Що робити при отруєнні молочною продукцією?

Молочна продукція, крім м’ясної і рибної, стоїть на першому місці в рейтингу потенційно небезпечних продуктів харчування, які можуть викликати отруєння і харчові токсикози. У чому ж небезпека і як уберегти себе від небажаних наслідків її вживання?

Причини отруєння молочною продукцією:

  • Неправильний догляд за коровою (корови часто хворіють на мастит, внаслідок чого в молоко потрапляють хвороботворні бактерії);
  • Піодермії і інші інфекційні захворювання шкіри працівників;
  • Неналежне перевірка готових продуктів;
  • Вживання молока після закінчення терміну придатності або його неправильне зберігання;
  • Купівля несанкціонованої продукції (у продавців без ліцензії);
  • Вживання сирого молока без термічної обробки.

Симптоми отруєння молочними продуктами

Потрапляючи в організм, патогенні бактерії (гриби, найпростіші) викликають ряд порушень в роботі шлунково-кишкового тракту. Хворого турбують:

  • спазми в епігастрії і шлунку, кольки;
  • нудота блювота;
  • рідкий стілець;
  • слабкість;
  • підняття температури;

При постійних нападах блювоти, високій температурі, сильних болях необхідно негайно викликати швидку невідкладну допомогу.

Крім загальних ознак, симптоми можуть різнитися залежно від виду молочного вироби. Умовно можна розділити молочну продукцію на:

  • молоко,
  • сири,
  • кисломолочні продукти (сир, сметана, кефір, кисле молоко, ряжанка та ін.),
  • морозиво.

Виробники сиру можуть додавати в продукт сирі яйця. До того ж, сири часто робляться з непастеризованого, некип’яченого молока. У зв’язку з цим, крім загальних симптомів молочних отруєнь, при споживанні сиру можна заразитися такими інфекціями, з відповідними симптомами:

  1. сальмонельоз:
    • часті напади діареї,
    • нудота блювота,
    • підвищення температури до 39 с,
    • слабкість і зневоднення,
    • жовтяниця, висипання, біль у суглобах (при важкій формі захворювання);
  2. Коли-інфекція:
    • слабкість,
    • болю в животі,
    • рідкий стілець з можливими домішками крові;
  3. бруцельоз:
    • млявість, пітливість,
    • болю в суглобах,
    • підвищення температури;
  4. лістеріоз:
    • лихоманка,
    • озноб,
    • мігрень,
    • нудота блювота,
    • болю в тілі,
    • рідкий стілець зі слизом.

В окрему категорію можна віднести отруєння морозивом. При неправильному зберіганні морозиво може танути і знову замерзати. При таких умовах в ньому розмножується кишкова паличка, що і викликає отруєння. Варто відзначити, що далеко не все морозиво зараз робиться з натуральних інгредієнтів. Крім молока, до складу можуть входити небезпечні добавки, консерванти і барвники. Підступність такого отруєння в тому, що токсини всмоктуються стінками кишечника і можуть накопичуватися в організмі, отруюючи його зсередини.

Гостре отруєння морозивом дуже небезпечно і, крім загальних симптомів, може викликати блювоту з кров’ю, судоми і порушення свідомості.

Що робити, якщо отруєння вже сталося?

Перша допомога при молочних отруєннях

При сильному отруєнні і явно ви почуваєте себе недобре викликати лікаря. Крім цього слід:

  • Зробити промивання шлунка. Для цього випити до п’яти склянок кип’яченої води, потім викликавши блювотний рефлекс. Процедуру повторювати кілька разів (до досягнення результату «чистої води» при виході);
  • Приймати якомога більше рідини. Бажано поголодувати в перший день отруєння;
  • Прийняти абсорбуючий препарат (регулятор водно-електролітного балансу) з метою очищення стінок шлунка і кишечника і зупинити всмоктування токсинів;
  • При високій температурі прийняти жарознижуюче.

Якщо дитина отруїлася молочними продуктами, слід поїти його теплою кип’яченою водою. Промивання шлунка не робиться маленьким дітям, оскільки у них ще недостатньо виробився блювотний рефлекс. Як і дорослому, дитині необхідно прийняти сорбент і при наявності спека – засіб від температури. Повертатися до звичного типу харчування потрібно після зникнення всіх симптомів, повільно, починаючи з невеликих прикорму.

У період відновлення (після госпіталізації і / або самостійної допомоги) хоча б протягом тижня необхідно дотримуватися правильного режиму харчування, щоб організм зміг відпочити від токсичної навантаження. Рекомендації такі:

  • Пити багато чистої води, корисним буде приймати відвар шипшини;
  • Дробове харчування більш шести разів на день: їсти потроху, і тільки дієтичну їжу. Краще починати з розварених каш і овочів, можна вживати домашні сухарі і неміцний чай. Через пару днів можна додавати нежирне відварене м’ясо і рибу (краще у вигляді суфле), пісні легкі супи, кисіль, компот. Повністю відмовитися від свіжої випічки, жирних, смажених, солоних, гострих, кислих продуктів; яєць, сирих овочів і фруктів, «важкої їжі», такий як гриби, бобові, каші з пшона і перловки, консервів, солодощів;
  • При призначенні лікаря приймати протидіарейні, ферментні і зміцнюють препарати;

При правильному дотриманні рекомендацій через десять днів можна вільно повертатися до звичної їжі, уникаючи неякісних продуктів.

Профілактика молочних отруєнь

Можна виділити кілька порад, які допоможуть вибрати якісний молочний продукт:

  • Завжди дивіться на термін придатності. Вибирайте продукцію, де термін придатності тільки почав спливати;
  • Упаковка молока або кефіру не повинна бути роздута – це говорить про розмноження патогенних бактерій; перевіряйте герметичність упаковки;
  • Вибирайте найбільш натуральну продукцію, уважно вивчіть склад;
  • Кип’ятіть сире молоко;
  • Чи не обрізайте сир, якщо бачите на ньому цвіль. Такий сир необхідно викинути, оскільки спори цвілі проникають глибоко всередину. Також не можна обрізати сир, покрився липким шаром і має неприємний запах;
  • Варто відмовитися від продукту, який має незрозумілий присмак.