Селера при цукровому діабеті 2 типу: рецепти, глікемічний індекс і протипоказання

Селера – це полівітаміни, створені самою природою, і одна з найдавніших овочевих культур. Ось уже понад два тисячоліття це харчове і цілюща рослина годує і лікує людство.

У наші дні, завдяки багатому складу мінералів і вітамінів, цей чудовий продукт високо цінується в дієтичному харчуванні.

Сучасна медицина рекомендує вживати в їжу селеру при діабеті як при лікуванні захворювання, так і при його профілактиці.

Корисні властивості

Сьогодні відомо майже 2 десятки видів селери. Вони діляться на: листові сорти, черешкові і кореневі. Відповідно, в їжу вживаються бадилля, стебла і коренеплоди рослини. Всі вони однаково корисні при діабеті, оскільки мають здатність нормалізувати цукор.

Селера був досконально вивчений дієтологами. У ньому виявлені «поклади» мікроелементів:

  • калію (400 мл) – відповідає за кисневе живлення клітин мозку;
  • кальцію (65 мг) – зміцнює кісткову структуру і покращує обмінні процеси;
  • магнію (33 мг) – відновлює клітини тканин, підтримує судини в тонусі;
  • натрій (78 мг) – сприяє виробленню шлункового соку і нормалізує функцію нирок;
  • фосфору (28 мг) – бере участь в будові кісткової тканини;
  • заліза (близько 500 мкг). Необхідно для «творіння» гемоглобіну.

Також рослина містить велику кількість вітамінів:

  • вітамін С – міцна нервова система, відмінний метаболізм. Крім цього, утворює колаген і допомагає засвоювати залізо кишечником;
  • фолієва кислота. Незамінна при білковому обміні;
  • рибофлавін. Сприяє росту клітин і їх регенерації;
  • вітамін РР. Нормалізує функцію щитовидної залози;
  • В 1. Позитивно впливає на роботу нервової системи в цілому;
  • По-каротин. Підвищує імунний «механізм» організму;
  • висока концентрація ефірних масел.

Такий насичений мінерально-вітамінний комплекс робить овоч обов’язковим компонентом в діабетичних стравах. Свіжий селера глікемічний індекс має дуже низький – 15 одиниць.

Селера – одне з небагатьох рослин, що поєднують в собі такі корисні властивості як:

  • низькокалорійний;
  • ефірні масла, що містяться в стеблі і корені рослини, покращують роботу шлунка;
  • магній нормалізує метаболізм;
  • насіння селери видаляють сечову кислоту з тканин;
  • в коренях рослини є особливий вуглевод – маніт, який з успіхом замінює натуральний цукор;
  • калій і залізо покращують водно-сольовий обмін.

Особливо корисний селера при цукровому діабеті 2 типу. Головною умовою є правильний вибір продукту. Він повинен бути свіжим (для черешків і листя) і твердим (для коренеплоду). Тільки в цьому випадку користь буде максимальною.

Лікування селерою діабету

1 типу

Ця рослина, безсумнівно, корисно при інсулінозалежного типі.

Селера (при його розумному вживанні в їжу), «допомагає» підшлунковій залозі виробляти особливий секрет – сік, який активно розщеплює глюкозу.

Волокна цієї унікальної рослини містять корисний мінерально-вітамінний комплекс, який поліпшує функціонування практично всіх органів і систем, що сприяє попередженню діабету 1 типу.

2 типу

Для тих, хто сумнівається, чи можна діабет 2 і селеру поєднувати. У цьому випадку рослина стає просто незамінним. Особливо цінна роль магнію в його складі. Лікарі відзначають його благотворну дію на організм хворого.

Цей мінерал робить волокна сполучних тканин більш міцними і підтримує «правильну» роботу всіх систем. Беручи додатково 100 мл магнію в день, можна знизити ризик розвитку инсулиннезависимого діабету на 19%.

Лікувальні властивості селери:

  • «Гальмує» старіння клітин;
  • покращує травлення;
  • «Чистить» кров, надаючи протимікробну дію;
  • допомагає знизити вагу;
  • зміцнює серце і тканини судин.
  • нормалізує цукор (при регулярному споживанні);
  • загоює пошкоджені тканини внутрішніх органів;

Оригінальний приємний смак і велика кількість полівітамінів і мінералів роблять селера цінним продуктом в приготуванні страв при лікуванні «цукрової хвороби».

Селера при діабеті 2 типу: рецепти

У діабетичному меню використовуються всі частини рослини. Приготування страв із селери не займе багато часу, а смак і користь від них при СД неоціненна.

Сік з черешків

Ефективно знижує глюкозу в крові. Щодня потрібно випивати 2 ст.л. соку (свіжовичавленого). Краще – перед їжею.

Сік із селери

Відвар з листя

20 г свіжої бадилля (повна ст.л.) селери залити водою і варити півгодини. Пити перед кожним прийомом їжі по 2 ст.л.

Відвар з кореня

Особливо рекомендований при інсуліннезалежному діабеті. Пропорція: 20 г кореня – 1 ст. води. Варити 20 хв. Приймати завжди перед їжею по 2 ст.л. Результат буде відчуватися вже через тиждень. Організм позбавляється від токсинів, метаболізм нормалізується.

Суміш з кореня з лимоном

Селера і лимон від цукрового діабету – найпопулярніший рецепт.

0,5 кг кореневища і 5-6 середніх за розміром лимонів (зі шкіркою) подрібнити в м’ясорубці. Потім масу протягом 1,5 години доводять до готовності на водяній бані.

Приймати краще по 1 ст.л. зранку. Зберігати слід в прохолодному місці і тільки в скляному посуді. Ефект від такої суміші буде лише при тривалому вживанні (до року).

Салат з овочів

Для салату використовуються корінь і листя. Очищений від шкірки бульба ріжеться на шматочки. Листя подрібнюються. Додавати до основної страви як приправу. Готовий салат зберігати не більше 1 дня.

Салат з креветками

Поєднуючи коренеплід з різними продуктами, можна отримати дуже корисне і смачне блюдо.

Склад салату:

  • корінь – 150 г;
  • морепродукти – 200 г;
  • огірок (свіжий) – 1 шт;
  • зелений горошок (свіжий) – 100 г;
  • картопля – 1 шт;
  • соус-майонез – 2 ст.л;
  • зелень і щіпка солі.

Морепродукти (наприклад, креветки), селеру і картоплю відварити до готовності. Потім овочі і огірок дрібно порізати і додати горошок. Суміш перемішати, влити соус і посолити.

суп

Такий суп містить багато калію і магнію.

склад:

  • бульба – 1 шт. (600 г).
  • томати – 5 шт.
  • капуста білокачанна – 1 шт. (Невелика).
  • морква і цибуля – по 4 шт.
  • солодкий перець – 2 шт.
  • сік томатний – півлітра.
  • спеції за смаком.

Овочі сполоснути і дрібно порізати (у помідор зняти шкірку). Все перекласти в каструлю і залити соком. Вміст має бути повністю покрито рідиною. Тому до соку можна долити води і додати спеції. Варити слід до тих пір, поки всі інгредієнти не стануть м’якими, тобто хвилин 15-20 після закипання.

Важливо знати, що магній містять тільки бульби селери. У стеблах його взагалі немає. Тому діабетикам краще вибирати страви з використанням кореня рослини.

Вибір і зберігання

Щоб селера повністю віддав всі свої лікувальні властивості, важливо правильно його вибрати. Для цього потрібно знати наступні правила:

  • корінь у здорової рослини обов’язково буде важким, щільним, з глянсовим відливом. Уважно огляньте бульба – на ньому не повинно бути пошкоджень (подряпин або тріщин), а також темних плям. Стиглий плід має приємний аромат. Невелика бугристость – нормальне явище. Пам’ятайте, що найбільшою кількістю корисних властивостей відрізняється свіже рослина;
  • свіжий овоч придатний до вживання до 8 днів. А дуже зрілий селера слід використовувати в день покупки;
  • черешки у селери багаті клітковиною. Мікроелементів в них менше, ніж в інших частинах, адже вони лише провідник харчування від бульби до бадиллі. При виборі стебла слід звернути увагу на твердість і однорідність кольору (білого). При спробі розгорнути черешок буде чути характерний хрускіт;
  • листя рослини містять повний комплекс мікроелементів. У свіжого селери вони мають яскраво-зелений колір. Вони щільні і досить пружні. Блідо-зелені і м’які листя повинні вас насторожити. Це ознака незрілого овоча або вже перестиглого. Кінчики листя можуть мати невелика зміна кольору. У процесі приготування їх слід зрізати.

Можливу шкоду й протипоказання

При діабеті можна селера є регулярно, оскільки він містить десятки корисних компонентів. Але до його вживання все ж варто ставитися обережно.

У діабетиків може бути присутнім непереносимість до деяких сполук або речовин у складі овоча. Особливо важливо є рослина невеликими порціями, але регулярно при діабеті 2 типу.

При регулярному вживанні селера значно поліпшить самопочуття і допоможе вирішити наступні проблеми зі здоров’ям:

  • високий цукор в крові;
  • часті запори;
  • спрага;
  • погана пам’ять;
  • порушення травлення;
  • алергія;
  • поганий обмін речовин.

Діабет часто супроводжується локальним відмиранням тканин, тому селера корисно застосовувати при різного роду запаленнях і нагноєннях. Крім того, він відмінно зарекомендував себе як засіб для схуднення (що дуже важливо при 2 типі діабету).

Від вживання селери слід відмовитися людям з такими патологіями, як:

  • гастрит і виразка шлунка;
  • тромбофлебіт;
  • маткові кровотечі;
  • захворювання шлунково-кишкового тракту;
  • діарея.

Селера краще не їсти при вагітності або під час годування малюка. Надлишок вітамінів може викликати алергію у дитини і знизити лактацію у молодої мами.

Зберігання рослини вимагає темного і досить прохолодного місця. Будинки – це холодильник. Для цього овоч загортають в поліетилен. У такому вигляді він зберігається до 8 днів. Якщо він дуже стиглий, краще його відразу з’їсти.

При наявності льоху можна зберегти селера (коріння) до півроку. Для цього їх слід укласти в дерев’яний ящик і пересипати сухим піском. Температура в погребі повинна бути плюсова (3-5 градусів в зимовий період).

Відео по темі

Важливо знати!
Проблеми з рівнем цукру з часом можуть призвести до цілого букету захворювань, таких як проблеми із зором, станом шкіри і волосся, появи виразок, гангрени і навіть ракових пухлин! Люди, навчені гірким досвідом для нормалізації рівня цукру користуються …
Читати далі.. ”

Про користь і шкоду селери для діабетиків в відео:

Селера – серйозне підмога в боротьбі з діабетом. З нього готується безліч смачних і вітамінних дієтичних страв. Але, незважаючи на низький глікемічний індекс селери і все його корисні якості, «правильне» застосування овоча може визначити тільки лікар. Використовуючи рослина як засіб в боротьбі з цукровою хворобою, потрібно запастися терпінням. Цей лікувальний процес хоча і тривалий, але вельми ефективний.