Ознаки отруєння нітратами, перша допомога та профілактика

По суті, нітрати – це солі азотної кислоти. Азот є одним з домінуючих компонентів складу добрив. Він прискорює ріст рослин. Нічого страшного в тому, що підгодовують рослини, під час росту немає, страшно те, що не всі дотримуються дози цих підгодівлі.

Ранньою весною особливо хочеться перших овочів або фруктів. Звичайно ж, сьогоднішнє розвиток технологій дає багато можливостей для фермерів і власників сільськогосподарських підприємств вирощувати овочі протягом всього року і не залежати від погодних умов. Але це в теорії, а за фактом майже кожен виробник намагається здешевити своє виробництво і знизити витрати. Особливою популярністю користуються мінеральні добрива на основі аміачної селітри.

Тому так і залишаються нові технології новими, ними ніхто не користується, дорого. А ось добавка з мінеральних добрив набагато дешевше і може творити чудеса без особливих витрат. Так, надлишок нітратів і потрапляє на наш стіл, а потім і в наш організм.

Чим вони небезпечні

Потрапляючи в організм людини, нітрати не дають можливості оксигемоглобіном продовжувати розносити кисень по всьому організму. Взаємодіючи з азотом, оксигемоглобін втрачає таку функцію і починається кисневе голодування, людина просто задихається.

Нітрати гублять мікрофлору шлунка і можуть викликати рак. При регулярному вживанні продуктів, що містять нітрати, виникають проблеми зі щитовидною залозою.

Небезпечним може бути отруєння нітратами для людей, які страждають харчовою алергією, гепатитом, бронхіальною астмою, камінням в жовчному міхурі, а також дітям і вагітним жінкам.

Наслідки отруєння для дітей можуть проявитися на відставанні їх розумового та фізичного розвитку, на роботі серця і судин, зниження імунітету і підвищеної збудливості.

Як зрозуміти, що в овочах і фруктах є нітрати

Визначити на вигляд наявність нітратів дуже складно, допомогти в цьому може тільки прилад для вимірювання нітратів. Але все ж є кілька ознак, на які потрібно звернути увагу при виборі овочів і фруктів.

  • специфічний неприродний смак,
  • великий розмір і дуже красивий вид,
  • тріщина на овочах і фруктах,
  • тривалий термін зберігання.

Нітрати знаходяться у всіх овочах і фруктах, воді, консервах. Є вони і в людському організмі. Все залежить від концентрації. Найбільше нітрати накопичуються в черешках, стеблах і шкірці. Не всі сільськогосподарські культури накопичують нітрати в однаковій кількості, є перелік продуктів, на які потрібно звертати найбільшу увагу. Здатність до накопичення нітратів найвища:

  • зелень листова (кріп, петрушка, зелена цибуля і т. д.),
  • картопля,
  • парникові огірки і помідори,
  • кавуни та дині,
  • морква,
  • буряк.

Мають нітратами не тільки фрукти і овочі. Їх можна виявити і в воді, і в ковбасі (особливо якщо вона приємно рожевого кольору), і консервах.

Ознаки отруєння нітритами

Проявляться симптоми отруєння нітратами не відразу, а через уже шість годин. Починаються нудота і блювота, з’являється діарея. Можна виділити часто зустрічаються ознаки отруєння нітратами, такі як:

  • запаморочення,
  • судоми,
  • сильні головні болі,
  • блювоту,
  • слабкість,
  • знижується артеріальний тиск,
  • порушується координація,
  • шум у вухах, задишка,
  • тахікардія,
  • хворобливі відчуття в області шлунку і печінки,
  • підвищення температури.

Симптоми отруєння нітратами будуть проявлятися по-різному, все залежить від кількості отруйних речовин, що надійшли в організм. Для дорослої людини це 500 мг в день, а для дитини всього лише 40-50 мг.

Симптоми отруєння у дітей відрізняються від симптомів отруєння селітрою дорослої людини. Для дітей більш характерно:

  • посиніння губ і нігтів,
  • малорухливість,
  • задишка,
  • порушення координації, судоми.

Таких ознак, як нудота і блювота у дітей може і не бути. Тому на дітей потрібно звертати особливу увагу.

Небезпечно отруєння нітратами і для вагітних, точніше, для плода. Нестача кисню в крові може сильно позначитися на розвитку дитини.

Невідкладна допомога при отруєнні нітритами

Якщо у людини проявляються ознаки отруєння нітратами або нітритами, то потрібно викликати блювоту, щоб очистити шлунок. Для цього доведеться випити 400 мл розчину марганцівки або підсоленої води. Готовий розчин повинен бути рожевого кольору. Викликати блювоту можна натиснувши пальцем на корінь язика.

Після того як шлунок буде очищений потрібно випити сорбент або активоване вугілля. Його кількість визначається розрахунком: 1 таблетка йде на 10 кг ваги. Для хворого важливий спокій, через час нудота пройде. Тепер можна випити глюкозу або аскорбінову кислоту, 2 або 3 таблетки. Якщо ліки вдома немає, то підійде міцний солодкий чай з лимоном.

Далі продовжувати лікування самостійно небезпечно. Після надання невідкладної допомоги викликайте лікаря. Кожен організм по-своєму реагує на надходження в нього різних отрут і наслідки передбачити практично неможливо. Не варто перевіряти прихильність долі краще відразу звернутися за кваліфікованою допомогою.

Отруєння нітритом можна уникнути, якщо дотримуватися нескладних правил:

  • не купувати продукти на стихійних ринках,
  • не включати в меню, особливо дитяче, ранні овочі і фрукти,
  • не переїдати,
  • не їсти найбільш небезпечні частини овочів і фруктів (у капусти це качан і верхні листки, у зелені це стебла, у моркви серцевина, у буряка точка росту бадилля),
  • кип’ятити воду перед її використанням,
  • намагайтеся вживати вітчизняні овочі та фрукти, в них хоча б немає препаратів, якими захищають сільськогосподарські продукти від псування при транспортуванні,
  • зберігати овочі і фрукти в холодильнику (холодна температура не сприяє перетворенню нітратів в нітрити).

висновок

Всю викладену інформацію можна резюмувати:

  • Нітрати погано переробляються при нестачі тепла і світла, якщо літо прохолодне і дощове, то ймовірність наявності нітратів у фруктах і овочах велика.
  • Зменшити вміст нітратів в овочах і фруктах допоможе додаткове вимочування у воді (це зменшить кількість нітратів на 20-30%). Очищення від шкірки перед вживанням в сирому вигляді (зменшення нітратів на 15%), термічна обробка (зменшення нітратів в картоплі на 80%, буряку на 40%, морква і капуста на 70%). Гасіння овочів знизить рівень нітратів на 10%.
  • Доброю профілактикою отруєння нітратами буде часте вживання в їжу квашеної капусти, солоних огірків, кислих фруктів і зеленого чаю. Регулярне вживання білків тваринного і рослинного походження. До них відносяться нежирне м’ясо, риба, яйця, сир, соя. А кількість кондитерських виробів і цукру потрібно обмежити.