Отруєння лисичками. Небезпеки і наслідки

Любителі грибів зі стажем вважають за краще збирати їх самостійно, або купувати готову консервовану продукцію практично в необмежених кількостях. При цьому у кожного їдця будуть особисті переваги, але більшість гурманів все одно приходять до висновку, що лисички – один з кращих варіантів.

Незважаючи на те, що цей дар лісів не має офіційних неправдивих родичів, отруєння лисичками цілком можливо. Особливо часто лікарі фіксують подібні негативні наслідки смачної трапези в сім’ях недосвідчених грибників або людей, які купили підозрілу продукцію з рук.

Коли лисичка знадобиться організму?

Деякі прихильники тихого полювання стверджують, що такий представник флори має слабо виражений аромат і смакові характеристики. Через це він може здатися нейтральним любителям більш гострих смаків і пікантних ароматів. Але на практиці люди віддають перевагу цій грибний версії за її вагому користь для організму.

В першу чергу тут виділяють великий вміст різних вітамінів, серед яких відзначилися групи А, С, В, РР і навіть D. Не обійшлося тут і без базових для нормальної життєдіяльності мікроелементів: цинку і міді.

Крім усього іншого регулярне їх споживання може надавати стабільний сприятливий ефект на окремі тканини і цілі групи органів:

  • покращують функціонування печінки, а також сприяють руйнуванню вірусу гепатиту;
  • допомагають позбутися від накопичених радіонуклідів;
  • підвищують якість зору;
  • працюють на профілактику утворення пухлин;
  • блокують зростання туберкульозного збудника.

Ще одним допоміжним якістю продукту прийнято називати протиглистовий ефект.

Фахівці з області фармацевтики давно взяли на озброєння настільки корисний гриб. Його різні компоненти використовуються для створення маси медикаментів, спрямованих на допомогу при:

  • геморої,
  • депресії,
  • недугах печінки,
  • варикозному розширенні вен.

Все це лише додає популярності відомим завсідникам лісів країн колишнього СРСР.

Причини можливої ??важкої інтоксикації

Незважаючи на те що отруєння лисичками реєструється значно рідше, ніж іншими колегами по ботанічному підручником, вони все ж мають місце бути. Якщо відкинути ризик нарватися через недосвідченість на помилкових представників грибів, які або отруйні, або відносяться до групи умовно їстівних, то все одно залишається безліч причин.

Найчастіше причиною для інтоксикації цими відносно безпечними грибами називають недосвідченість збирачів. Відбувається це через те, що в козуб з хорошим урожаєм випадково потрапляє один отруйний «шпигун» або навіть просто його значна частина.

В майбутньому розпізнати шматочок капелюшки і ідентифікувати його як «засланого козачка» буде досить проблематично. Він дасть про себе знати тільки після того, як їдці вже пообідають і відчують перші ознаки харчового отруєння. Через це лікарі рекомендують не влаштовувати збір врожаю в дикій природі тим, хто раніше подібним не займався зовсім або хоча б не заручився допомогою досвідченого помічника.

Ще одним негативним варіантом розвитку подій може стати неправильне приготування. Тут існує кілька теорій, найпоширенішою з яких вважається некоректна очищення з наступним промиванням. Якщо земля залишилася по той бік капелюшки, то шанси підчепити ботулізм зростають в сотні разів. Чи не допоможе тут навіть багатогодинне кип’ятіння.

Причина для побоювань – здатність збудника витримувати побутові температури кілька годин поспіль. Чи не вб’є суперечки навіть ударна доза оцтової кислоти.

Якщо ж збирачеві пощастило, і ніяких збудників небезпечного захворювання поблизу не було, залишається високий шанс недостатньо добре термічно обробити майбутню заготовку для страви. Але якщо з варінням і смаженням господині зазвичай гранично обережні, вважаючи за краще краще перестрахуватися, то досягти подібного при домашньому маринуванні досить проблематично.

Відповідаючи на питання: чи можна отруїтися лисичками, не слід випускати з уваги екологічний фактор. Щорічно лікарі нагадують пересічних громадян про те, що як би сильно не хотілося поласувати дарами лісів, збирати їх можна тільки в екологічно безпечних районах. Деякі вважають, ніби попередження стосується хіба що Чорнобильської зони. Насправді список небезпечних територій значно ширше і включають вони ділянки близько:

  • жвавих дорожніх магістралей,
  • промислових об’єктів,
  • звалищ і стихійних смітників.

Якщо збирати майбутнє головне блюдо поблизу від небезпечних місць, то разом з живильним м’якоттю можна заодно підкріпитися солями важких металів та іншими токсичними речовинами.

Звичний ареал зростання і можливу шкоду

Найбезпечніше купувати готовий до варіння або будь-якого іншого формату обробки продукт в сертифікованих магазинах. Туди їх відправляють після проходження контролю санітарної комісії зі спеціальних грибних господарств. За тим же принципом варто вибирати мариновані аналоги.

А от купувати закачування або зібраний свіжий урожай з рук «у бабусь на ринку» – погана ідея. Навіть якщо товар виглядає свіжим, це не говорить про те, що збирали його за всіма правилами, а зберігали в відповідних умовах.

Якщо ж споживач і сам не проти зібрати кузовок ласощі, відмінно розбираючись в тонкощах тихого полювання, то він неодмінно відправиться після періоду сильних дощів в серпні кудись в хвойний ліс. Поповнювати продуктові запаси можна аж до жовтня, розшукуючи особливо видатні екземпляри або прямо на грунті, або переглядаючи на хвойної підстилці.

Найчастіше лисички можна зустріти близько скупчення:

  • ялин,
  • дубів,
  • сосен,
  • буків.

Причому як тільки вдасться відшукати перша родина, далі все піде по накатаній, адже ростуть вони групами. Найважливіше тут – правильно зрізати, щоб не пошкодити грибницю і в наступний раз повернутися за новим урожаєм.

Крім численних позитивних якостей цих рудих подарунків природи, варто приготуватися до того, що вони мають кілька застережень. Серед них:

  • відмова від годування маленьких дітей;
  • заборона на вживання гурманами з проблемами травлення;
  • алергічна реакція організму або індивідуальна непереносимість.

Але останній пункт навряд чи вийде перевірити без попередньої проби, тому починати знайомство з цими грибами потрібно з малої дози і антигістамінних засобів під рукою.

Оманлива рижінкой або список помилкових лисичок

Багатьох новачків в сфері тихого полювання цікавить, чи бувають помилкові лисички. Вони дійсно бувають, але їх складно назвати класично помилковими, так як кожен з двох небезпечних видів має власну назву і особливості.

Експерти виділяють два види, які несуть потенційну загрозу для грибників, слабо розбираються в особливостях оригіналу:

  • помаранчеві говорушки,
  • маслинової омфалот.

Обидві версії для наших країв можна назвати відносно безпечними. І хоча маслинової омфалот вважається отруйною рослиною, його відшукати на просторах країн колишнього СРСР практично не вийде. Він любить жити в регіонах Середземномор’я або субтропічних зонах.

Але так як поодинокі випадки його зростання були зафіксовані на території Криму, лікарі все одно вважають своїм обов’язком нагадати про їх високу токсичність. На відміну від оригіналу отруйний побратим виростає на гнилих пеньках або на розвалених деревах, тому запідозрити недобре вийде швидко.

Трохи інша ситуація з помаранчевої говорушку, яка зараховується до умовно-їстівними ряду грибів. Це означає, що є його взагалі-то можна, але от тільки запобіжні заходи повинні бути дотримані набагато точніше. Виростають такі «подружки» якраз поруч з оригіналами.

Але тут слід враховувати особливості розпливчастого поняття «умовно їстівні», так як вживають їх в їжу тільки в деяких кухнях світу. Пояснюється подібна перебірливість тим, що сировина виявляється низької якості через неприємний післясмаку.

Також слід враховувати муськаріноподобниє речовини. Вони надають галюциногенний ефект, нехай і не дуже значне. У великих дозах можливо класичне харчове отруєння.

Як розпізнати інтоксикацію на ранніх стадіях?

Якщо правильно приготувати справжні лисички, то ніяких проблем з їх вживання мені піде. Але ризики отримати інтоксикацію при відходження від загальноприйнятих рекомендацій зберігаються великими. Через це експерти нагадують про те, що перед безпосереднім приготуванням потрібно вимочити сировину протягом трьох діб. Причому потрібно міняти воду раз в день.

Якщо в майбутньому буде готуватися основне блюдо на основі цих дарів природи, то буде потрібно відварювати їх хоча б двадцять хвилин в першій воді. Далі вже потрібно орієнтуватися на конкретні приписи рецептури.

Також дуже важливо вчасно розпізнати симптоматику класичної інтоксикації. Найлегше впоратися в ситуаціях, коли отруєння сталося через неправдиві лисичок. При подібному розкладі у потерпілого простежуються поразки:

  • печінки,
  • нирок,
  • шлунка,
  • кишечника.

Перші тривожні сигнали можуть дати про себе знати вже через півгодини після трапези. Набагато рідше в медицині фіксуються випадки, коли потерпілий починає стикатися з ускладненнями тільки десь через 24 години після небезпечного обіду. Ще довше може ховатися захворювання, якщо мова йде про ботулізм. Його латентний період може розтягнутися на кілька днів, коли людина зовсім забуває про те, що могло послужити поштовхом до хвороби.

Основними ознаками інтоксикації помилковими замінниками лисичок числяться:

  • больові відчуття в області шлунка,
  • нудота,
  • Загальна слабкість,
  • блювота,
  • проблеми зі стільцем.

Схожа клінічна картина простежується у випадках, коли причиною інтоксикації послужило бактеріологічне втручання. Тільки до вищепереліченого додатково ще зараховують підвищення температури тіла. А ось тривалість гарячкового синдрому повністю залежить від того, який саме вид мікроорганізмів вразив організм.

Окремо потрібно розібратися з первинними ознаками, що вказують на можливий розвиток ботулізму. У таких пацієнтів виявлять:

  • нестабільність зору,
  • сухість ротової порожнини,
  • слабкість в м’язах.

Трохи схоже будуть виглядати ситуація, коли хворий став жертвою важких металів, що накопичилися в м’якоті делікатесу. Але тут можливі деякі відхилення від загальноприйнятої клінічної норми, так як різні метали мають різний спектр впливу.

Навіть зберігання грибів в оцинкованої тарі може дати негативний ефект на організм, який проявиться вже приблизно через півгодини після вживання ураженої продукту.

Перша допомога з подальшим лікуванням

В першу чергу при різкому погіршенні самопочуття слід зв’язатися з бригадою «швидкої». Не варто думати, ніби легке нездужання пройде самостійно. Найчастіше воно різко переростає в більш серйозні відхилення від показників життєдіяльності.

Поки фахівці будуть добиратися до місця події, необхідно провести промивання шлунка. Для цього не потрібні особливі медичні навички. Досить дати хворому випити за декілька заходів з мінімальною перервою близько двох літрів кип’яченої води. Після цього проводиться виклик блювоти штучним шляхом, натискаючи на корінь язика. Процедура повторюється до тих пір, поки потерпілий повністю не очистить шлунок. Про це буде свідчити виходить з нього чиста рідина без залишків їжі.

Зазвичай до цього моменту медики вже встигають приїжджати, але якщо їх ще немає, то потрібно видати потерпілому сорбенти. Давати їх до закінчення блювоти просто марно, так як вони вийдуть природним шляхом.

А ось пропонувати жертві інтоксикації знеболюючі або будь-які інші медикаменти строго заборонено.