Квас: глікемічний індекс, чи можна пити при діабеті 1 і 2 типу

На Русі квас – один з найпоширеніших напоїв. Його вживали абсолютно все люди незалежно від їх віку.

Подібна любов збереглася і до наших днів. Зараз популярність квасу трохи спала, але він все одно актуальний в літній час.

Багато шанують традиції, готуючи домашній напій, настояний на борошні з солодом. Але як бути з тими, хто хворий одним з різновидів цукрового діабету? Розглянемо всі аспекти цієї справи і те, як квас при діабеті 1 типу і 2 типу впливає на організм.

властивості напою

Квас ще називають кислим напоєм. Його властивість тамувати спрагу в спекотний день цінується усіма робочими людьми, кому доводиться проводити багато часу під палючим сонцем. З огляду на натуральність всіх інгредієнтів, виходить кращий прохолодний напій для дорослих і дітей.

В основу закладено процес бродіння. Основними інгредієнтами в різних регіонах країни можуть бути:

  • борошно;
  • солод житній або ячмінний;
  • сухий житній хліб;
  • буряк;
  • польові ягоди;
  • фрукти.

Виходячи із зазначених продуктів, стає зрозуміло, що квас володіє великою кількістю корисних мінералів і іншими необхідними для людини вітамінами. Його використовують як засіб від сезонної застуди. Розігрів пінту напою, можна відчути приємне зігріваючий тепло, яке при кожному ковтку сприяє швидкому підвищенню температури тіла. Актуально такі ліки в осінньо-весняний період.

До іншим властивостям варто віднести його корисність на кухні. При необхідності господиня на основі квасу легко готує різні види холодних похлебок, окрошки, холодник і т. Д. «Кислий напій» придатний для включення його в більшу частину перших страв. Зараз подібні смаколики зустрічаються рідко, але ще століття тому кожна сім’я регулярно вживала такі супи в своєму раціоні.

Обов’язково вивчіть рецепти старої російської кухні часів царської Росії, якщо є бажання скуштувати квас в перших стравах.

Вплив на рівень цукру крові

Діабет завжди створює труднощі при поході в магазин. Людині з подібним діагнозом доводиться шукати продукти з низьким рівнем цукру.

На щастя всі різновиди натурального квасу відносяться саме до цієї категорії товарів. Чи не встановлено зв’язок між прийомом даного напою і стрибками рівня цукру в крові.

Теоретично лікарі відповідають на питання про те, чи можна квас при цукровому діабеті, ствердно. Однак варто зауважити відсутність натурального продукту на полицях магазинів.

Нерідко виробники навмисно додають різні підсолоджувачі для посилення природного смаку. Є ризики підвищення рівня інсуліну в крові.

Обов’язково читайте бирку з описом всіх вхідних інгредієнтів. Квас при діабеті другого типу оптимально готувати в домашніх умовах, контролюючи всі технологічні процеси. Основним завжди залишається природний процес бродіння. Не можна використовувати інші речовини, що прискорюють обмін речовин. Тільки так зберігається природний рівень цукру в крові, а інсулін залишається без різких злетів і падінь.

Пам’ятайте: магазинні товари часто підробляються або не відповідають вимогам ГОСТу, тому ризик купити недоброякісний продукт великий.

Чи можна пити квас при цукровому діабеті 2 типу?


Однозначної відповіді на питання про те, чи можна квас при діабеті 2 типу, лікарі все-таки не дають. Квас і діабет 2 типу поєднуються в індивідуальному порядку.

Тільки лікар може, ґрунтуючись на наявних у нього результати, робити висновки.

Деяким діабетикам можуть порекомендувати утриматися від прийому, а іншим, навпаки, порекомендувати лікування цукрового діабету квасом, на всі сто запевнивши в його ефективності.

Є твердження, що рівень глюкози кілька знижується або стабілізується, що в цілому сприятливо позначається на самопочутті пацієнта.

Якщо в складі присутні підсилювач смаку, то квас вживати на щоденній основі не можна. До таких продуктів відносяться:

  • мед;
  • вощина;
  • фрукти та ягоди;
  • пахуча трава.

Через високий вміст цукру в деяких плодах є ризик незначного стрибка інсуліну в крові.

У невеликих порціях вплив на організм виявляється мінімальним, але зі збільшенням обсягу перепади глюкози стають відчутні для людини.

Лікарі радять пити хлібний квас при цукровому діабеті кілька разів на тиждень. Щодо щоденних прийомів слід пройти додаткові дослідження в лабораторіях на встановлення особистої переносимості процесів бродіння.

види

Різноманітність благородного напою важко порахувати. Якщо не вдаватися у всякі імпровізовані рецепти, то виділяються наступні види:

  • хлібний;
  • фруктовий;
  • ягідний;
  • молочний;
  • медовий.

Це основні сорти, що зустрічаються на прилавках магазинів і при домашньому виготовленні.

Обумовлюється їх популярність найкращими смаковими якостями. Більшість цінителів «кисленького» з радістю втамовують літню спрагу одним з представлених видів. Решта рецептури мають більш специфічні характеристики.

Відмінності між видами квасу полягають в регіоні приготування:

  1. українці вважають за краще використовувати сливи і чорнослив. Цього добра на полях росте досить, щоб налагодити масштабне виробництво;
  2. кизил, ірги, мушмула характерна для Узбекистану. Плоди з цих дерев ідеально підходять для бродіння і подальшого приготування квасу;
  3. фіни пристосували для своїх напоїв калину, глід, аличу, падалицю. Варто відзначити високу цінність вітамінів в подібних настойках.

Який можна діабетикам?

У виборі квасу варто віддавати перевагу його натуральності.

Якщо розглядати по складу, то варто зупинитися на вівсяному напої, чернично-буряковому і з додаванням ягід упереміш з фруктами.

Хоча будь-який квас із мінімальним впливом на організм діабетика, але лише три склади гарантують відсутність побічних ефектів при тривалому застосуванні.

Вівсянка допомагає краще стабілізувати рівень цукру в крові. Також сприятливо відгукується на загоєнні ран, прискорюючи процес регенерації. Останнім перевагою стає відновлення належного функціонування кишечника.

Чорнично-бурякова суміш не має яскраво вираженого впливу на організм людини. По суті, з’являється лише характерний кислуватий присмак, а сам напій нейтральний по відношенню до енергетичної цінності. Чорнично-буряковий квас при цукровому діабеті 2 типу – найкращий варіант.

Фруктово-ягідна суміш насичує кров корисними вітамінами і мінералами. Рекомендується для відновлення імунної системи після зимового періоду, де свіжі продукти були дефіцитом.

Глікемічний індекс

Важливо знати!
Проблеми з рівнем цукру з часом можуть призвести до цілого букету захворювань, таких як проблеми із зором, станом шкіри і волосся, появи виразок, гангрени і навіть ракових пухлин! Люди, навчені гірким досвідом для нормалізації рівня цукру користуються …
Читати далі.. ”

Для початку трохи розберемо поняття глікемічний індекс (ГІ). Цей показник покликаний встановити швидкість розщеплення продукту в організмі людини на глюкозу.

Звідси можна припустити і ступінь підвищення рівня цукру в крові, що актуально для хворих з діагнозом діабет.

Так як квас в основному готується в домашніх умовах без дотримання певних правил ГОСТу, то глікемічний індекс квасу вважається умовною одиницею.

Неможливо без спеціальних аналізів визначити ступінь розщеплення тих чи інших компонентів входять до складу. Додатково все ускладнюється бродінням, яке змінює структуру настойки в залежності від тривалості процесу.

Глікемічний індекс залежить від таких факторів:

  • кількість і вид вихідної сировини;
  • його ступінь дозрівання перед збором врожаю;
  • термін, відведений процесу бродіння;
  • компоновка одних продуктів з іншими.

Виходячи з усього вищеописаного, ГІ квасу вказується умовно, а не відповідає дійсності. В середньому прийнято вважати цей параметр для напоїв такого роду коливається між 15 і 45. Тому розщеплення цукру відбувається вкрай повільно.

Магазинний квас глікемічний індекс має рівний приблизно 30 одиницям, що вписується в рамки допустимих норм. Довіряти чи ні таким цифрам – справа кожного покупця. Перевіряти потрібно, випиваючи лише малу частину з пляшки. Відразу міряємо рівень цукру в крові. При незначних відхиленнях в перші п’ять хвилин глікемічний індекс відповідає дійсності.

Відео по темі

Як приготувати буряковий квас при цукровому діабеті 2 типу, можна дізнатися з даного відеоролика:

У висновку варто ще раз відзначити спірність питання про те, чи можна пити квас при діабеті 2 типу. Основними показниками до його застосування ставати натуральність продукту і склад. При контролі процесу приготування в домашніх умовах ніяких побічних ефектів не буде.

Якщо розглядається варіант з покупкою напою в магазині, то слід проявляти обережність: ознайомитися зі складом, показниками ГІ, додатково проконтролювати рівень цукру в крові за допомогою приладу. В іншому квас залишається оптимальним варіантом для літнього періоду, коли хочеться вгамувати спрагу і при цьому поповнити організм вітамінами.