Глікемічний індекс вівсяних висівок, житніх і пшеничних

Висівки – один з найкорисніших і доступних елементів правильної дієти при цукровому діабеті.

Приймати висівки при діабеті рекомендують багато відомих лікарі і дієтологи, вони містять в собі багато корисних мікроелементів і комплекс вітамінів, сприяють зменшенню почуття голоду і поліпшенню травлення.

Склад і корисні властивості

Висівки – це оболонка, що залишилася після обробки зерна, вони містять в собі багато клітковини, яка в свою чергу розділяється на два види: перевариваемая і неперевариваемая.

У перевариваемой клітковині містяться пектин, інулін і смоли, потрапляючи в шлунок, така клітковина повністю розчиняється і перетравлюється в шлунку, утворюючи поживну плівку для зростання корисних бактерій, що поліпшують процес травлення.

Неперевариваемая клітковина містить гемицеллюлозу, лінгін і целюлозу, дані речовини не здатні перетравитися в шлунку людини і через деякий час виводяться з організму.

Однак це необхідні речовини для правильної роботи шлунково-кишкового тракту, так як вони здатні вбирати в себе токсини, уповільнювати процес травлення (в тому числі засвоєння глюкози, через що рівень цукру не підвищується), розм’якшити стілець і впливати на стінки шлунка. В результаті цього відбувається їх хвилеподібний скорочення і перемішування вмісту шлунка і кишок, що також покращує процес засвоєння їжі.

Прийом твердої оболонки зерен дозволяє боротися не тільки з цукровим діабетом, вони допомагають відновити рівень вітамінів при гіповітамінозі, збільшити обсяг калових мас і впоратися з запором, зменшити рівень холестерину, поліпшивши роботу судинної системи, а також допомагають при гастриті, діареї, виразці і з іншими проблемами шлунково-кишкового тракту.

Що містяться в продукті борошномельного виробництва харчові волокна, потрапляючи в шлунок, вбирають в себе воду, збільшуються в розмірі і шлунок посилає сигнали про ситість, через що багато фахівців рекомендують вживати їх як засіб схуднення.

Харчові волокна довго перетравлюються системою шлунково-кишкового тракту і надовго втамовують голод, до того ж вони насичені великою кількістю корисних речовин. Крім внутрішнього вживання з висівок роблять різні маски, настої і відвари, а також застосовують в косметології.

Не варто дуже старатися і складати свій раціон виключно з прийому висівок, так як вони не містять в собі достатньої кількості поживних речовин і корисних жирів.

Як правильно вживати?

Приймати висівки при цукровому діабеті 2 типу необхідно ще тому, що вони допомагають контролювати вагу.

Однак важливо при цьому дотримуватися кількість прийомів їжі і спосіб приготування.

Найкраще приймати продукт з ранку, на голодний шлунок, вони повинні бути приготовлені не пізніше, ніж за 2-3 години до вживання, так як вони швидко втрачають свої поживні властивості і вміст вітамінів, вчорашні висівки потрібно викинути, вони не принесуть ніякої користі вашому організму.

Важливим моментом є дотримання періодичності вживання, наприклад, 20 днів приймати висівки, а наступні 10 днів виключити їх з їжі, це дозволить не дати вашому шлунку звикнути до них.

Вживати продукт слід наступному способом: потрібно взяти дві столові ложки подрібнених висівок, з’їсти їх, запивши 1 або 2 склянками теплої води. Необхідно пам’ятати, що даний продукт не замінить вам повноцінний сніданок, обід або вечерю, тому через пів години після його прийому потрібен повноцінний прийом їжі виходячи з дієти, виписаної Вашим лікуючим лікарем.

Щоб урізноманітнити смак, можна заливати продукт борошномельного виробництва молоком або кефіром в тарілці, в тій же пропорції: 2 столові ложки висівок на 400-500 мл рідини.

Розігрівати отриману суміш не потрібно, щоб корисні мікроорганізми і вітаміни не випарувалися.

Слід пам’ятати, що не можна запивати продукт різними настоянками і відварами, а також приймати спільно з ними таблетки і препарати, інакше клітковина, що міститься в них, вбере в себе вміст лікарських засобів і ви не отримаєте лікування.

Якщо вам належить з’їсти їжу, що містить велику кількість глюкози, наприклад, з нагоди вашого дня народження або нового року, прийміть за 30 хвилин до трапези порцію висівок, вони дозволять вам знизити глікемічний індекс десерту і скоротить збільшення цукру в крові.

Види і їх особливості

Різні види продуктів борошномельного виробництва володіють різним складом і корисні при різних захворюваннях. Важливою властивістю при діабеті є глікемічний індекс висівок (ГІ), він відображає зміст глюкози в їжі і безпосередньо впливає на кількість цукру в крові.

Вівсяні висівки

Різні види також відрізняються калорійністю і структурою мікроелементів, наприклад, найбільше жиру містять в собі рисові (7%), а найбільша кількість протеїну міститься в пшеничних дрібних висівках грубого помелу. При цьому вміст вітамінів у різних злаків знаходиться приблизно на одному рівні.

Існують наступні види висівок:

  • вівсяні. Часто застосовуються при дієтах на зниження зайвої ваги, вони містять бета-глюкан, прийом якого знижує рівень холестерину в крові. Глікемічний індекс вівсяних висівок дорівнює 15, це дуже низький ГІ, в зв’язку з цим рекомендується приймати вівсяні висівки при діабеті 2 типу;
  • житні. Вживають з метою очищення організму від скупчилися токсинів і шлаків. Вони корисні при діабеті, ожирінні, атеросклерозі і недокрів’ї. Глікемічний індекс житніх висівок дорівнює 25;
  • пшеничні. На відміну від інших видів містять багато харчових волокон, прийом яких покращує кишковий транзит, допомагають при запорах і втамовують голод, глікемічний індекс пшеничних висівок – 15;
  • рисові. Як і рис, мають багатий хімічний склад, вітаміни B1, B2, B5, B6, E, K і фосфор, крім того, кальцій, цинк, магній, залізо. Застосовуються для випічки хліба і печеньев, глікемічний індекс пшеничних висівок – 25.

Незалежно від того, які висівки ви вживаєте, не слід їх змішувати, закінчите прийом одного виду і через тиждень можете почати вживати інші.

Протипоказання

Незважаючи на користь прийому продуктів борошномельного виробництва, у них є свої протипоказання до застосування, порушення їх без консультації з фахівцем може спричинити серйозний збій в роботі організму.

Не варто вважати, що висівки замінять вам все ліки або їжу, і їх вживання у великих обсягах призводить до проблем з травленням і діареї.

Прийом висівок в гострій фазі виразки або гастриту заборонений, так як це лише посилить розвиток хвороби.

Слід виключити їх зі свого раціону і при інших інфекційних захворюваннях кишечника. Якщо у вас є проблеми зі слизової оболонки шлунка, наприклад, при спайці, слід уникати вживання продуктів борошномельного виробництва або скоротити їх до мінімуму (не більше 1 столової ложки в день).

Денна доза не повинні перевищувати 30 грам або 6 столових ложок.

Так як висівки уповільнюють процес травлення, корисні речовини з інших продуктів не встигатимуть засвоюватися організмом і будуть виведені з кишечника разом з каловими масами.

Важливо знати, що продукти борошномельного виробництва не є засобом для схуднення, їх прийом на постійній основі з цією метою викличе зниженням пам’яті, уповільнення розумових процесів, галюцинації, депресію і непритомність.

Краще за всіх підказати, як приймати висівки при цукровому діабеті 2 типу з урахуванням наявних у вас захворювань, зможе тільки фахівець-дієтолог.

Відео по темі

Детально про всі корисні властивості висівок для діабетиків:

Висівки – прекрасний продукт, який вживається як доповнення до лікарських препаратів і засіб нормалізації цукру в крові, їх прийом рекомендований при захворюванні діабету 2 типу. Незважаючи на неапетитне назву, висівки – важлива харчова добавка, необхідна для правильної роботи всього організму і хороше джерело вітамінів.

Однак не слід перевищувати дозу і приймати їх більше 30 гр. в день. Обов’язково потрібно запивати їх водою в кількості 1-2 склянок і протягом всього дня випити не менше 3-х літрів води. Даний продукт борошномельного виробництва сприяє поліпшенню травлення і роботи кишечника. Беручи його за півгодини до прийому їжі, ви можете знизити глікемічний індекс приймається після цього їжі і зменшити засвоєння організмом глюкози.