Дієта при нирковій недостатності: меню, що не можна, рецепти

Незалежно від причин, що викликали хворобу, дієта при нирковій недостатності повинна полегшити роботу хворого органу. Часто хвороба нирок виникає при цукровому діабеті, гіпертензії та інших хронічних недугах, тому лікувальне харчування має вибиратися лікарем з урахуванням супутніх діагнозів.

Що дає дієта?

Ниркова недостатність характеризується порушенням функцій парного органу через інфекції, інтоксикації, травми, хронічних захворювань, опіків.

Дієта при хронічній хворобі нирок базується на столі № 7. Її мета:

  • полегшити роботу нирок;
  • не допустити згубного впливу на інші внутрішні органи;
  • поліпшити процес виведення токсинів і шлаків;
  • знизити артеріальний тиск.

6 правил харчування при хворобі нирок

  1. Обмежити сіль, контролювати надходження рідини.
  2. Рослинна їжа і клітковина – основа раціону.
  3. Білкову їжу обмежити до 70 г на добу.
  4. Розвантажувальні дні обов’язкові.
  5. Використовувати вуглеводну їжу і жири як джерело енергії.
  6. Щадні види термообробки.

Як харчуватися правильно?

При гострій нирковій недостатності

Під час загострення у пацієнта може повністю зникнути апетит, його нудить, іноді рве. Пацієнт уникає їжі, проте цього робити не варто: нестача поживних речовин і вологи призводить до прискореного білкового розпаду, підсилює дисбаланс мінералів і погіршує обмін азоту. При гострій формі хвороби призначається стіл 7а:

  • Білкова їжа в кількості до 20 г надходить з молока і яєць. Їсти м’ясо не можна.
  • Ягоди, овочі і фрукти, а також мед, рослинне масло – базисні продукти.
  • Якщо хворий перестає мочитися – сіль прибирають, рідина по 0,4-0,5 л. Під час відновлення дозволяється пити воду в кількості до 2 літрів.
  • Калій- і магній їжа обмежується. Якщо гостра форма протікає швидко і без ускладнень, хворого переводять на стіл 7. Якщо перебіг хвороби складно, період відновлення може займати рік.

При хронічній нирковій недостатності

Причина ХХН – дефіцит білкових з’єднань. Основна мета дієти – не допустити розпаду наявного в організмі білка. Підбір раціону проводиться в індивідуальному порядку, так як дуже часто причиною цієї недуги стає супутня хвороба – цукровий діабет, МКБ, гіпертензія і т. Д. Дієта при нирковій недостатності і цукровому діабеті грунтується на підвидах столу 7. Це допомагає сповільнити розвиток недуги, знизити інтоксикацію , зменшити гиперпаратиреоз. Для підвищення ефективності при хронічному захворюванні нирок харчова терапія призначається на ранній стадії при перших ознаках перевищення норми креатиніну.

Дієта при хронічній нирковій недостатності зводить до мінімуму в раціоні сіль і білкову їжу. Через високу норми калорій – до 3500 ккал на добу – основа меню – вуглеводи і жири. Сирі та варені овочі стають основним джерелом вітамінів і макроелементів. Травмуючі і дратівливі нирки продукти виключаються.

Що можна їсти?

Харчування при хронічній нирковій недостатності складається з наступних продуктів:

  • безм’ясної супи;
  • нежирні сорти м’яса, кролик, птиця без шкіри і жиру;
  • хліб з висівок, без солі;
  • одне яйце на добу;
  • сир обмежують до 3 столових ложок, молоко, сметана – до склянки в день, включаючи соуси;
  • овочі у вигляді салатів, супів, соте, рагу;
  • слабкий чай або кава з молоком, свіжі соки;
  • дозволені ягоди і фрукти вибирає доктор.

Що не можна їсти?

Заборонені продукти при нирковій недостатності:

  • магазинні соуси – кетчуп, майонез;
  • багаті калієм рослинні продукти;
  • джерело білка рослинного походження – горіхи, гриби;
  • солоне і гостре;
  • кондитерські та тваринні жири;
  • спиртні і газовані напої.

Чому білок повинен обмежуватися?

Велика кількість білкової їжі призводить до загострення або збільшення швидкості розвитку хвороби. Це з’єднання прискорює розвиток токсичних речовин на основі азоту, погіршує кровотік в ниркових клубочках. Розрахунок добової норми білка проводиться з урахуванням маси пацієнта та стадії захворювання:

  • початкова стадія хронічної хвороби нирок – до 0,8 г на кг ваги;
  • прогресуюча стадія – до 0,3 м

Тривале перебування на малобелковой дієті загрожує зниженням захисних властивостей організму, анемією, гіперкаліємією, тому під час лікування дуже важливо своєчасно відвідувати лікаря для коригування доз білкової їжі.

Стіл 7 при нирковій недостатності

Харчування при нирковій недостатності людини базується на принципах столу № 7. Цілі дієти представлені в таблиці:

підвид столу діагноз мета
7 Ремісія гострій стадії Відновлює нормальну роботу нирок на період лікування основного захворювання
Різко виражена ХНН Щадить уражений орган
Виводить токсини і білкові сполуки
знижує тиск
усуває набряклість
Помірно виражена ХНН виводить шлаки
Знижує навантаження нефронів
Початкова стадія ХНН знижує холестерин
зменшує набряклість
Відновлює втрачений білок
При гострій нирковій недостатності Захищає організм від інтоксикації
Для усунення наслідків гемодіалізу
Виражена ХНН з гіперурикемією при постійному гемодіалізі

Корисні і доступні рецепти

Легка запіканка

  1. Відварити до напівготовності вермішель. Злити воду, остудити.
  2. Змішати зі збитим яйцем, викласти у змащену маслом форму.
  3. Зверху рівномірно розподілити 2 ст. л. сиру, перемішані з цукром.
  4. Запікати до готовності. Перед подачею полити сметаною або маслом.

Овочеве рагу

  1. Викласти шарами в мультиварці дрібно порізані овочі:
    • картопля;
    • цибуля;
    • буряк;
    • капуста;
    • морква;
    • кабачки.
  2. Залити водою, додати ложку сметани. Замість приправи, використовувати дозволені трави.
  3. Гасити 1 годину, не перемішуючи. Викладати на тарілку шарами.
  4. Перед подачею додати трохи вершків.

фруктове желе

  1. У 200 г води розчинити пачку желатину.
  2. З дозволених плодів зробити сік, додати в розлученій желатину.
  3. Нагріти на пару сік, помішувати. До кипіння не доводити.
  4. Остудити, розлити по формах. Додати подрібнену грушу або печене яблуко.
  5. Поставити в холод.

Зразкове меню

Для хворих на ниркову недостатність дуже важливо складати меню на тиждень. Це допомагає контролювати надходження корисних речовин, попередити надходження небезпечної їжі. Якщо виникають сумніви, якими рецептами користуватися, краще проконсультуватися у дієтолога або нефролога. Приклад меню на тиждень:

  1. Понеділок.
    • Сніданок: гречана каша, яйце в вареному вигляді.
    • Обід: перша страва з перловою крупою, битки картопляні, салат.
    • Полудень: сирна запіканка.
    • Вечеря: буряковий салат, варена риба, печена картопля.
  2. Вівторок.
    • Сніданок: збиті яєчні білки на пару з овочами.
    • Обід: гарбузовий суп-пюре, курячий плов, салат.
    • Полудень: печена груша.
    • Вечеря: варене філе індички, соте з овочів.
  3. Середовище.
    • Сніданок: молочна вермішель, гранатовий сік.
    • Обід: овочевий бульйон з будь-якою крупою, відварна риба, запіканка з картоплі.
    • Полудень: вермішелевий запіканка, ягоди.
    • Вечеря: плов з курячим філе, салат з відварених овочів.
  4. Четвер.
    • Сніданок: гречка, хлібець без солі, джем.
    • Обід: вегетаріанський борщ, фарширований овочами перець, салат.
    • Полудень: печений гарбуз, чай.
    • Вечеря: варені кальмари, терта морква.
  5. П’ятниця.
    • Сніданок: оладки, джем.
    • Обід: гречаний суп, варена риба, теплий салат з печених овочів.
    • Полудень: терта морква.
    • Вечеря: яловичина на пару, пюре з картоплі, салат.
  6. Субота.
    • Сніданок: млинці з печеним яблуком.
    • Обід: суп-пюре з цвітної капусти, рисова каша з овочами, риба.
    • Полудень: желе з ягодами і натуральним соком.
    • Вечеря: кролик на пару, салат з капусти.
  7. Неділю.
    • Сніданок: маїсова каша, солодке яблуко.
    • Обід: суп-пюре з картоплі, яловичина з овочами, салат.
    • Полудень: фруктове суфле.
    • Вечеря: голубці дієтичні, салат.

При відмові від шкідливої ??їжі можна в обмежений час відновити функцію нирок і перейти до лікування основного захворювання. При діабеті і гіпертензії відновлення функції нирок дає можливість знизити прояв небезпечної хвороби.

Представлене меню не є керівництвом до дії – краще індивідуальні рекомендації отримати у лікаря. Необхідно враховувати супутні хвороби, а також форму недостатності. Найчастіше подібний раціон використовують при хронічному перебігу захворювання. Згодом пацієнт може навчитися адаптувати звичні рецепти під свої потреби, їсти корисно і поживно.