Чи можна їсти холодець при цукровому діабеті 2 типу: глікемічний індекс страви і норми вживання

Діабет – нерідке захворювання. Йому схильне безліч людей. І кожен пацієнт переносить цю хворобу по-різному.

Лікарі підходять до лікування індивідуально. Людина отримує окремі рекомендації. Але краще, ніж лікар, хворий знає себе сам.

Після деяких продуктів людям може стати погано. Це привід виключити таку їжу з раціону взагалі. Інша їжа, наприклад, приносить приємні відчуття, легкість. Найчастіше це фрукти і овочі. Тому складно давати рекомендації абсолютно для всіх.

Наприклад, холодець при діабеті показаний не всім. Є загальні правила. Але кожна людина з СД повинен сам визначитися з споживаними продуктами в рамках рекомендованих лікарями.

Як підібрати меню для діабетика?

При підборі продуктів харчування для людини, що страждає на діабет, необхідно постаратися. Головне – врахувати наступні показники. Вони важливі в питаннях харчування:

  • глікемічний індекс страви;
  • кількість їжі;
  • час вживання;
  • можливість компенсувати продукт.

Ці, здавалося б, дивні правила допоможуть утримати цукор в крові в межах норми і самопочуття людини також буде задовільним.

Кожен пацієнт зможе дати відповідь на питання, чи можна холодець при діабеті саме йому. Варто докладніше розглянути кожну позицію.

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс – це цифровий показник. Він вказує, наскільки підніметься глюкоза в крові після вживання будь-якого продукту.

На жаль, немає чіткої класифікації ГІ продуктів, а тим більше готових страв. Зазвичай показник плаваючий, тобто вказується спектр «від» і «до».

І якщо для сирого продукту ще хоч якось можна звузити амплітуду між значеннями, то у готового до вживання блюда різниця в показниках може бути досить великою. Так як вид обробки, жирність, вміст клітковини, жирів, білків і їх співвідношення в кожному конкретному випадку веде значення вгору або вниз. І якщо глюкоза в чистому вигляді при надходженні в організм підніме цукор на 100 пунктів, то інші страви порівнюються саме з нею.

На жаль, глікемічний індекс холодцю неоднозначний. Показник варіюється в межах від 10 до 40. Така різниця виникає у зв’язку з особливостями приготування, а саме з різним ступенем жирності м’яса для страви. Тому людям з СД потрібно чітко запам’ятати, який рецепт є гідною кандидатурою, а який – небезпечним.

Дуже складно діабетикам ходити в гості на свята. Нечасто зустрінеш господиню, яка приготує пару страв з мінімальною жирністю спеціально для особливого гостя.

Найчастіше господарі будинку навіть не знають, чи можна при діабеті є холодець чи іншу їжу. Тому у хворого є два шляхи: питати зміст кожного блюда або обмежитися найлегшими салатами і закусками.

Крім того, багато людей не вважають за потрібне афішувати свій діагноз перед широкою і малознайомій публікою. На поверхні холодцю залишається плівка жиру. Якщо вона товста і помітна – значить використовувалося жирне м’ясо, і діабетикам не варто це вживати в їжу.

У разі, якщо плівка жиру тоненька і ледь помітна, можна покуштувати трохи страви. Така поверхня вказує на нежирні види м’яса в рецепті. Не хвилюйтеся про питання, холодець при діабеті 2 типу можна чи ні. Такий низькокалорійний продукт, практично не містить плівки на поверхні, не зашкодить, але тільки в невеликих кількостях.

Холодець, по суті – корисний продукт. Головне – правильно його приготувати. Крім використання нежирних сортів м’яса діабетикам слід додати побільше води в блюдо.

Тоді під час їжі організм отримає трохи менше білка. Для повноцінної життєдіяльності всіх систем в тілі людини потрібні обов’язково не тільки білки, але ще і жири, вуглеводи.

Але їх співвідношення відрізняється. Залежно від віку людини, її статі, а також стану здоров’я і виду виконуваної роботи, лікарі рекомендують по-різному їх комбінувати.

В гостях визначте жирність холодцю по товщині плівки або взагалі утримайтеся від нього.

кількість їжі

Кількість їжі – необхідний показник для людей з СД.

Дуже важливо не переїдати. І навіть продукти з низьким показником ГІ можна їсти великими порціями.

Так як додаткову кількість їжі ще більш підвищує глюкозу.

Тому діабетикам бажано обмежуватися невеликими порціями різних продуктів. Краще комбінувати кілька видів їжі, ніж переїсти щось одне.

Якщо говорити про те, чи можна їсти холодець при діабеті 2 типу, то краще зупинитися на показнику в 80-100 грам. Цієї кількості цілком достатньо для дорослої людини. Далі можна доповнити трапезу овочами, зерновими кашами.

час вживання

Час вживання потрібно контролювати. Організм людини прокидається вранці і починає «працювати» до кінця дня.

Шлунково-кишковий тракт весь час перетравлює їжу. Але тільки в стані неспання. Чим більше часу дати ЖКТ на роботу з важкими продуктами, тим краще.

Максимум білків і жирів повинні надійти в шлунок під час сніданку. Обід повинен бути не жирним. А вечеря і взагалі легким.

Після першого прийому їжі підніметься глюкоза, а під час денної діяльності показник буде варіюватися в нормальних межах. Тому такий продукт, як холодець подають людям з СД на сніданок.

компенсування


Компенсування – це поняття, яке застосовується до всього протіканню цукрового діабету будь-якого типу. Мається на увазі лікування та підтримку потрібних показників глюкози і кетонових тіл – це вже компенсування хвороби.

А ось у випадку з їжею також потрібно вміти компенсувати з’їдене, а вже тим більше зриви з дієти. Кожен діабетик знає свою норму глюкози в день.

І якщо трапилося з’їсти трохи більше білків, а тим більше жирів, потрібно до кінця дня відмовитися від жирних продуктів. Якщо вже сталося вжити денну норму, наприклад, на сніданок. Те обід і вечеря повинні «збідніти» на вуглеводи і збагатитися клітковиною.

Як визначити, чи підходить продукт діабетикові?

Для того, щоб вибрати список дозволених продуктів для людини з СД необхідно пройти наступні етапи.

  1. дізнатися про склад блюда. Якщо воно готується на рослинних жирах, з використанням круп, овочів, нежирного м’яса, морської риби, наслідках фруктів – допустимо вживати в їжу таку їжу;
  2. глікемічний індекс страви теж дуже важливий показник. Його ні в якому разі не можна ігнорувати. Але в процесі обробки і приготування можна знизити показник глікемічного індексу у деяких страв. Просто замінити складові на менш жирні або відмовитися від деяких інгредієнтів;
  3. наступний крок – спробувати їжу. Тільки так можна остаточно переконатися, чи доступний холодець при діабеті 2 типу. Якщо після вживання людині недобре, значить, не слід його більше їсти. У процесі життєдіяльності також можливо доведеться відмовитися від деяких продуктів. Так як в силу віку або стану здоров’я вони почнуть викликати неприємні відчуття. Це цілком логічно і означає, що позиція викреслюється з особистого меню;
  4. якщо відчуття неоднозначні, і хворий не може сказати, як він себе почуває – проводиться аналіз крові. Помітне підвищення цукру швидко відповість на питання про холодець негативно.

Діабет 1 типу допускає вживання більшої різноманітності страв. При 2 типі людині доведеться утриматися від багатьох чинників. Тому перш за все потрібно звертати увагу на тип захворювання і відповідно підбирати продукти.

Що кажуть лікарі?

Любителі холодцю часто задаються питанням, чи можна їсти холодець при цукровому діабеті 2 типу, 1 типу, при інших захворюваннях. Відповідь лікарів наступний:

  • можна їсти холодець при діабеті, якщо при приготуванні були використані нежирні види м’яса: куряче, кроляче, теляче, яловиче. При цьому бажано зупинитися на показнику в 100 грамів в день. При переїданні подібного страви з високим вмістом холестерину можуть постраждати дрібні судини. Швидше за все – в очах;
  • можна замість холодцю приготувати заливне з нежирних сортів риби (горбуша, хек, сардина, судак та інші);
  • не можна використовувати в рецепті холодцю жирне м’ясо, таке як гусяче, бараняче, свиняче і навіть з качки.

Яким би досвідченим не був лікар, він не може врахувати всі чинники, які оточують хворого. Тому самопочуття пацієнта – це головний показник корисності або шкідливості споживаних продуктів.

Відео по темі

Правила вживання м’ясних продуктів для діабетиків:

Холодець – це блюдо з м’яса. А м’ясо в невеликих кількостях людям з СД рекомендовано. Питання викликає спосіб приготування. По суті філе або інші частини застигають в бульйоні, в якому і проварюються. Для цього додають желатин, а він має досить високий глікемічний індекс. І часом саме він стає приводом для рішення, чи можна їсти холодець при цукровому діабеті.